Ingredienti:
per:persona
50 g salsiccia
50 g farina bianca
20 g cipolle
20 g prezzemolo
200 g pomodori
30 g olio di oliva
10 g basilico
2 n. uova
200 g pane raffermo
200 g latte
100 g pancetta affumicata
50 g salame stagionato
Preparazione
Tagliate il pane raffermo a cubetti e bagnatelo con il latte.
In una padella soffriggete senza grasso la pancetta, il salame e la salsiccia senza pelle, aggiungendo poi anche metà della cipolla tritata.
Mescolate quindi il pane con i salumi soffritti, le uova, la farina e il prezzemolo tritato, insaporendo con sale e pepe.
Dividete il composto in 12 parti uguali, formando delle palline che metterete a cuocere in acqua bollente salata per circa 6-8 minuti.
Nel frattempo, rosolate la cipolla rimasta con l’olio e aggiungetevi i pomodori a pezzetti con un pizzico di sale; lasciate cuocere per 5 minuti prima di frullarli.
Servite quindi i canederli con la salsa al pomodoro e profumate con delle foglioline di basilico.
Finale ricetta
ABBINAMENTO VINI: Ribolla Gialla - Vermentino
Franco Battiato
Album: L'Imboscata(1996)
LA CURA
Ti proteggerò dalle paure delle ipocondrie,
dai turbamenti che da oggi incontrerai per la tua via.
Dalle ingiustizie e dagli inganni del tuo tempo,
dai fallimenti che per tua natura normalmente attirerai.
Ti solleverò dai dolori e dai tuoi sbalzi d'umore,
dalle ossessioni delle tue manie.
Supererò le correnti gravitazionali,
lo spazio e la luce
per non farti invecchiare.
E guarirai da tutte le malattie,
perché sei un essere speciale,
ed io, avrò cura di te.
Vagavo per i campi del Tennessee
(come vi ero arrivato, chissà).
Non hai fiori bianchi per me?
Più veloci di aquile i miei sogni
attraversano il mare.
Ti porterò soprattutto il silenzio e la pazienza.
Percorreremo assieme le vie che portano all'essenza.
I profumi d'amore inebrieranno i nostri corpi,
la bonaccia d'agosto non calmerà i nostri sensi.
Tesserò i tuoi capelli come trame di un canto.
Conosco le leggi del mondo, e te ne farò dono.
Supererò le correnti gravitazionali,
lo spazio e la luce per non farti invecchiare.
TI salverò da ogni malinconia,
perché sei un essere speciale ed io avrò cura di te...
io sì, che avrò cura di te.
