mercoledì 4 febbraio 2009

MERCOLEDI CUCINA: RISOTTO ALLA TREVISANA E PANCETTA

Scheda Ricetta:
Risotto alla trevisana e pancetta

Ingredienti:

per:

persona


50 g burro 
200 g trevisana 
1 bicchiere vino bianco 
0 q.b. sale 
0 q.b. pepe 
50 g parmigiano reggiano 
100 g pancetta affumicata a cubetti 
300 g riso carnaroli 
1 n. cipolle 
2 n. dado vegetale 

Tempo: 20 min. Calorie: 480 Kcal. Difficoltà: 

Preparazione

In una casseruola fate insaporire in metà burro la cipolla sbucciata, lavata e tagliata a metà. Unite la pancetta affumicata.

Aggiungete anche l'insalata lavata e tagliata a striscioline. Fate cuocere per 5 minuti rimescolando sempre.

Unite il riso e fatelo tostare, poi alzate la fiamma e bagnate di vino bianco.

Lasciatelo sfumare, poi aggiungete un mestolo di brodo che avrete preparato con i dadi e un litro abbondante di acqua. Aggiungete il brodo un mestolo alla volta e non aggiungete il successivo se il precedente non è stato assorbito completamente. Portate così a cottura il risotto in circa 18 minuti.

Spegnete il fuoco e aggiungete ancora un mestolino di brodo, il burro rimasto e il parmigiano. Lasciate riposare per un paio di minuti, poi rimescolate per mantecare e servite subito.

Finale ricetta

ABBINAMENTO VINI:Muller Thurgau, Pinot Grigio

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